Biscoito Doce de Beterraba

Ingredientes

• - 4 colheres (sopa) de amido de milho

• - 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

• - 4 colheres (sopa) de nozes picadas e tostadas

• - 1 beterraba cozida (casca e raíz)

• - 1 colher (sopa) de casca de gengibre picada

• - raspas da casca de 1 limão

• - 1/2 xícara de chá de purê da beterraba cozida

• - 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

• - 6 colheres (sopa) de mel

Modo de Fazer - Em uma tigela, coloque o amido de milho, a farinha de trigo e as nozes tostadas, e misture bem. Reserve. - Pique finamente a casca da beterraba, misturando-as com as cascas do gengibre e as raspas de limão. - Junte a mistura de farinha e amido reservada e misture. - Acrescente o purê da beterraba, a manteiga e o mel, e mexa até formar uma massa cremosa - Pré-aqueça o forno em temperatura média (180° C). - Modele os biscoitos com o auxílio de uma colher em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até dourarem levemente. - Retire do forno, deixe esfriar e sirva a seguir.