Macarrão de Abobrinha com Molho de Tomate

Aprenda a fazer um macarrão de abobrinha com um delicioso molho de tomate. Um macarrão tipo espaguete de baixíssima caloria e zero carboidrato. Saboroso!

Ingredientes

• 1 kg de Abobrinha

• 1 cebola roxa picada

• 1 colher (sopa) de alho picado

• 1 kg de tomate italiano sem pele cortado em cubos

• 1 bouquet garni: tomilho, louro e alecrim

• sal, açúcar e pimenta-do-reino moída a gosto

• 1 fio de azeite

• 200 g de tomates-cereja

• 30 g de folhas de manjericão

Modo de preparo

1. Passe as abobrinhas por um cortador de legumes em tiras finas para que fiquem no formato de espaguete e reserve.

2. Numa panela em fogo médio refogue 1 cebola roxa picada com 1 colher (sopa) de alho picado sem deixar dourar. Adicione 1 kg de tomate italiano sem pele cortado em cubos, o bouquet garni e deixe reduzir o excesso de água, até formar um molho (concassé de tomate). Acerte o tempero com sal, açúcar e pimenta-do-reino moída a gosto. Apague o fogo e reserve.

3. Numa frigideira aqueça 1 fio de azeite e acrescente 200 g de tomate cereja e 30 g de manjericão. Adicione o molho, o espaguete de abobrinha, misture. Apague o fogo e sirva em seguida em um prato, finalizando com queijo coalho ralado, folhas de manjericão e azeite a gosto.