Copinho de Iogurte Congelado

INGREDIENTES

• ¼ xícara de amêndoas

• 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido

• 1 colher de sopa de xilitol (mais se você quiser mais doce)

• ¾ xícara de iogurte grego (sem açúcar adicionado)

• ⅛ colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

• 4 morangos e mirtilos (ou a fruta de sua escolha)

• Forminha de muffin forrada com os copinhos de cupcake de papel ou silicone

MODO DE PREPARO

1. Forre uma forminha de muffin com 6 copinhos de cupcake de papel ou silicone, ou acrescente diretamente à lata de muffin antiaderente.

2. Pique as amêndoas e em uma tigela pequena, misture as amêndoas picadas, o xilitol e o óleo de coco. Distribua a mistura no fundo de cada forminha.

3. Em um prato fundo, misture o iogurte e o extrato de baunilha (e mais xilitol se desejar que fique mais doce). Coloque o iogurte por cima das amêndoas e distribua entre as 6 forminhas.

4. Cubra com as frutas picadas e leve ao congelador até ficar firme, no mínimo 2 horas.

5. Para servir, retire das forminhas e deixe em temperatura ambiente entre 8-10 minutos.

Rendimento: 6 porções