Risoto de Pesto

INGREDIENTES 📗

• - 1 cebola pequena;

• - 2 colheres de sopa de azeite;

• - 1 xícara de arroz arbóreo;

• - ½ xícara de vinho branco;

• - 3 xícaras de caldo de legumes;

• - 1 colher de sopa de manteiga,

• - 50 g de queijo parmesão ralado;

• - 3 colheres de sopa de pesto;

• - Sal e pimenta a gosto.

MODO DE PREPARO 👩🏻‍🍳

- Comece refogando a cebola no azeite e quando a mesmo estiver bem macia, adicione o arroz;

- Em seguida, adicione o arroz e deixe o mesmo fritar por alguns minutos (em fogo baixo para não queimar);

- Adicione então o vinho branco e quando o mesmo começar a evaporar, comece a adicionar o caldo de legumes aos poucos;

- Logo após, mexendo sempre, vá adicionando o caldo conforme seu risoto vai secando e enquanto o arroz não estiver macio. Pode ser que você precise de um pouco mais ou um pouco menos da quantidade indicada na receita;

- Quando o arroz estiver macio, adicione o queijo e a manteiga, retire do fogo e espere 5 minutos antes de misturar o pesto;

- Por fim, acerte o sal e pimenta a gosto